03-5288-592603-5288-5926グループホームでの生活において重要な役割を果たすのが、食事提供です。
食事の場で会話を楽しんだり、工夫された献立を見て食事の時間を楽しみに待ったりするのは、利用者の生活を彩ります。
利用者と職員で一緒に食事作りを行いながら、身体機能のサポートをするよう推奨されています。
この記事では、グループホームでの食事提供の位置づけや役割をまとめました。
グループホームでは、一般的にスタッフと入居者が一緒に料理をします。
身体機能のサポートをする狙いがあるからです。
一緒に調理するというのは、ほかの介護施設にはない仕組みで、グループホームの特色といえます。
食事をほかの方と一緒に作り、食卓を囲んで会話をすると、身体・認知機能に刺激を与え、衰えを防ぐ効果が期待できるのです。
グループホームの食事提供は、入居者に食事作りや食事の場を楽しんでもらうという意味で、重要な位置づけにあることをよく理解しておきましょう。
グループホームにおける職員の配置基準は以下のとおりです。
● 日中：入居者3人に対し介護職員1人 1人は常勤職員
● 5～9人を1ユニットとし、1ユニットに対し1人常勤管理者を配置
● 常勤職員がいる場合、他の職員はパートやアルバイトでも可
● 夜間・深夜は介護職員を1人以上配置
職員は、定められた勤務時間やシフトでの配置があり、基準を守ることが義務づけられています。
グループホームは基準を守りつつ、施設の職員体制に合わせて人員配置をしているのです。
食事の場では、誤嚥ややけどなど事故が起こらないように配慮が必要です。
職員を確保しつつ、食事を安全に楽しめる工夫が求められます。
グループホームでは、スタッフと入居者が一緒に食事の準備に取り組める運営が推奨されています。
グループホームによって取り組み方はさまざまなので、実際に見学に行くとよいです。
献立や食材調達を外注している施設もあれば、献立作りや買い物も入居者と一緒に行っている施設もあります。
食事の準備は、入居者がホームに入居する前にも行っていた作業です。
グループホームでの食事作りは、可能な範囲で身体の機能を使い、衰えさせないために非常に重要な役割を果たしています。
グループホームでの支援は、認知症のケアともいえます。
認知症を発症すると、以前のようにできない自分にイライラしたり、物事を忘れたりする症状に不安を感じたりと、精神的に不安定になる患者が多いです。
グループホームは、そのような気持ちを抱えている入居者に寄り添います。
入居者のペースに合わせて、できる限り以前と同じことができるよう支援をし、入居者の心の安定につなげるのです。
グループホームで提供される食事には、3つの役割があります。
どれも重要な役割で、グループホームだからこそできる取り組みです。
食事の役割を見直し、入居者のためにできることを考えましょう。
入居者の身体の機能や精神的な機能はそれぞれ違います。
入居者の状態に合わせて、栄養のバランスを考えて食事を提供するのは、生きるために欠かせない支援です。
塩分や油分、カロリーやとろみ成分を、入居者によって変える必要があります。
適切な栄養を摂れると体調を崩しづらくなり、健康に毎日を過ごせます。
入居者にとって健康で穏やかに過ごせる暮らしが、喜びにつながる点を理解しましょう。
グループホームでは、ほかの入居者や介護スタッフと一緒に食卓を囲みます。
食事の味や色について話したり、食べながらその日の出来事を誰かに聞いてもらったりするのは、心の安定と言語機能の維持につながり、非常に重要です。
グループホームでは、入居まで別々の暮らしをしていた赤の他人同士が突然同じ施設で暮らすことになるため、戸惑いや価値観の違いからトラブルが起こる可能性もあります。
普段からコミュニケーションを取ってお互いを理解していると、トラブルを未然に防げるのです。
グループホームの食事作りは、料理をする行動そのものに意味があります。
料理は任意参加です。
苦手意識がある方を無理に促す必要はありませんが、入居前も料理が好きだった方にはよいリフレッシュになります。
ハンバーグやコロッケなどの洋食、中華料理なども献立に加えてみましょう。
ハンバーグは手でタネをこねて混ぜ、形を作り、手のひらで叩いて空気を抜く必要があります。
とても細やかな作業ですが、トマトソースや大根おろしなど味付けも工夫できるため、楽しみにしている入居者が多く、人気のメニューです。
料理の手順を確認し、スタッフと一緒に工程を楽しめると、食事の時間が楽しみになります。
グループホームは生活の場であり、食事もその一部です。
・調理をする
・食事を楽しみに待つ
・誰かとコミュニケーションを取りながら食事を楽しむ
どれも入居者が普段の生活で行ってきたであろう生活です。
グループホームでの食事には、持っている機能の衰えを防ぎ、リハビリにつなげるという役割があります。
そのため、グループホームにおける食事提供は非常に重要なのです。
